Bienenstich Cupcakes

Bienenstich Cupcakes

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Wenn der Herzmann Geburtstag hat, wird natürlich gebacken. Aber da wir keine Gäste eingeladen hatten, wäre eine ganze Geburtstagstorte für 2 Personen einfach zu viel geworden. Daher habe ich mich für ein paar kleine „Törtchen“ entschieden.

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Nektarinen-Bananenmuffins

Nektarinen-Bananenmuffins

Sonntag ist Zeit zum Backen. Und deshalb gibt es wieder Muffins. Und auch dieses Mal sind sie wieder frei von Zucker und Weißmehl.

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Wer mir auf Instagram folgt, weiß dass ich zurzeit eine zuckerfreie Zeit mache. Wenn ich backe achte ich ja schon länger darauf auf den herkömmlichen Industriezucker zu verzichten. Bisher habe ich mir aber immer abends einen Schokoriegel gegönnt oder es gab ein wenig Eis.

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Lowcarb Apfel-Zimt Muffins

Lowcarb Apfel-Zimt Muffins

Apfel und Zimt ist vielleicht nicht unbedingt, die Frühlingskombination, aber ich kann davon auch außerhalb der Adventszeit nicht genug bekommen. Zimt ist ohnehin eines meiner liebsten Gewürze.

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Egal ob Milchreich, Grießbrei oder Pfannkuchen… mit Zimt werden Gerichte bei mir zum „Soulfood“ und ich erinnere ich an schöne Stunden bei Mama am Mittagstisch zurück.

Habt ihr auch so bestimmte Gerüche, Geschmäcker oder Gerichte, die euch an Zuhause oder Kindheit erinnern und euch vielleicht in schweren Stunden ein wenig Trost spenden?

Bei mir ist es definitiv der Zimt, der mir immer wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Und in Kombination mit Apfel und Nüssen, wie bei diesen Muffins kann ich ohnehin nicht widerstehen.

5 Muffins

40 g Schmelzflocken

40 g Magerquark

2 Eiweiß

0,5 Tl Backpulver

1 Tl Zimt

4 Tropfen Flavdrops Vanille (alternativ: 1 Tl Steviagranulat)

30 g gehackte Mandeln

20 g gemahlene Mandeln

1 kleiner Apfel

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