Kürbis-Karotten Suppe

Kürbis-Karotten Suppe

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„Der Kürbis ist Gottes Entschuldigung für das Ende des Sommers.“ (unbekannt)

Diesen Spruch habe ich vor ein paar Tagen im Internet gelesen und konnte dem nur zustimmen.

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Apfelkuchen mit Zimt (glutenfrei, proteinreich & zuckerfrei)

Apfelkuchen mit Zimt

(glutenfrei, proteinreich & zuckerfrei)

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Ja ja… viele von euch denken jetzt vielleicht: zuckerfrei? glutenfrei? das kann doch nicht schmecken. Viel zu gesund. Okay… mit proteinreich kann ich leben. Aber nix da! Glutenfrei heißt schließlich lediglich, dass ich auf herkömmliches Weizenmehl verzichtet habe, dass den „Kleber“ Gluten enthält. Dieser hilft, dass das Gebackene nicht auseinander fällt. Aber leider gibt es ja einige Menschen, die genau gegen dieser „Kleber“ allergisch sind.

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Tomatensuppe

Tomatensuppe

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Rot. Klassisch. Schnell. Einfach. Ohne Schnick-Schnack… und doch immer wieder so lecker und vor allem wärmt sie Körper und Seele. Tomatensuppe ist für mich ein absolutes Soulfood.

Egal, ob ihr die Suppe als Vorspeise, oder mit frischem Baguette als Hauptspeise an einem kühlen Tag serviert. Mit einer Tomatensuppe könnt ihr in der Regel nicht falsch liegen. Tomatensuppe mag (fast) jeder gerne und mit frischen Kräutern könnt ihr dem Suppenklassiker jedes Mal wieder einen neue Geschmacksnote verleihen.

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Die Fotos zu diesem Beitrag zeigen euch die Suppe, die mein Schatz für mich gekocht hat. Ich durfte gemütlich auf das Essen warten und danach diese traumhaft cremige und tomatige Suppe genießen.

2 Personen

1 Dose gehackte Tomaten

1 Päckchen passierte Tomaten (500ml)

1 Schalotte oder kleine Zwiebel

1 El Olivenöl

0,5 Tl Paprikapulver

Salz

(frisch gemahlener) Pfeffer

Oregano

1 Prise Zucker

5 El Wasser

nach Belieben frische Kräuter, gehackt (zum Beispiel Basilikum, oder wie auf dem Foto: Gartenkresse)

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Marzipantaler

Marzipantaler

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Eigentlich sollte dieser Beitrag „Mandelhörnchen“ heißen. Denn diese überaus leckeren Marzipantaler sollten ursprünglich die euch allen bekannten Mandelhörnchen werden. Aber die rohe Teigmasse war leider viel zu flüssig geworden.

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Manchmal muss man sich eben doch exakt an die Rezeptangaben halten… Bei meinem Schatz und mir war das diesmal leider nicht der Fall. Wir hatten einige Gramm Marzipanrohmasse zu wenig und ein Ei in Größe L verwendet. Der Teig war also beim besten Willen nicht zu kleinen Hörnchen zu rollen. Aber natürlich wollten wir die süße klebrige Masse nicht wegwerfen. Deshalb habe ich mit zwei Löffeln kleine Teigportionen auf ein Blech gesetzt und die geplanten Hörnchen wurden kurzerhand zu kleinen Talern.

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Optisch wären Hörnchen natürlich schöner gewesen, aber das Wichtigste ist ja, dass die feinen Plätzchen schmecken. Und die kleinen Taler schmecken wunderbar und haben eine kräftige Schokoladennote.

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Die Rezeptangaben, die ihr unten seht, sind die ursprünglichen Angaben für die Hörnchen. Lediglich die Zutaten für Mandeln und Kuvertüre müsst ihr etwas erhöhen, wenn ihr lieber Hörnchen anstatt Taler backen wollt.

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→ für die Hörnchen: 100 g Kuvertüre und 50 g gehobelte Mandeln

ca. 10 Stück

200 g Marzipan-Rohmasse

80 g Zucker

1 Eiweiß (Größe M)

etwa 20 -30 g gehobelte Mandeln

50 g dunkle Kuvertüre

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Vanillekipferl mit ungeschälten Mandeln

Vanillekipferl mit ungeschälten Mandeln

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Es weihnachtet sehr. Die Wohnung ist geschmückt, der Adentskranz bereits zum dritten Mal erleuchtet und die ersten Weihnachtsgeschenke sind ebenfalls verpackt. Auch Plätzchen habe ich schon gebacken.

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Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen nicht in Massen zu backen; dafür aber neue Rezepte auszuprobieren. Letzte Woche habe ich euch bereits ein Rezept für Schoko-Erdnuss-Schnecken präsentiert. Mit feiner Schokonote und knusprigen Erdnussstückchen. Und da ich nicht nur zur Weihnachtszeit sehr auf Nüsse (…und Nussgebäck und überhaupt alles was Nüsse enthält) stehe, habe ich heute ein weiteres Nussplätzchen-Rezept für euch.

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Vanillekipferl kennt ihr sicherlich alle. Ich habe bisher auch schon das ein oder andere Kipferlrezept ausprobiert und war dennoch bisher kein allzu großer Vanillekipferlfan. Nun aber habe ich DAS Rezept für mich entdeckt. Meine Mama hat es mir mitgebracht von der Nachbarin.

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Das Besondere: die Kipferl werden mit ungeschälten Mandeln hergestellt. Durch die ungeschälten Mandeln, die erst direkt vor der Verarbeitung  gemahlen werden, bekommen die Vanillekipferl eine schöne „Sprenkeloptik“ und zudem schmecken die Kekse auch viel nussiger (finde ich).

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Habt ihr auch ein liebstes Plätzchen-Rezept? Dieses hier kann es auf jeden Fall auf die Bestenliste schaffen – oder was meint ihr?

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ca. 2 Bleche

Für den Teig: 

350 g Weizenmehl

150 g ganze ungeschälte Mandeln

100 g Zucker

1 Vanilleschote

200 g weiche Butter oder Margarine

2 Eigelb

Zum Wälzen:

100 g Puderzucker

5 Päckchen Vanillezucker

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