Klassische Lasagne

Klassische Lasagne

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Der Klassiker unter den Nudelaufläufen. Bei Lasagne ist es ganz wichtig, dass ausreichend Sauce vorhanden ist, denn die Lasagneplatten können nicht, wie andere Nudeln einfach vorgekocht werden. Die Platten müssen also in reichlich Flüssigkeit weich werden.

 

Meine Lasagne ist immer sehr tomatig: manchmal verwende ich frische Tomaten. Oftmal kommen aber fruchtige Tomaten aus der Dose in die Sauce. Zudem halte ich die Lasagne möglichst fettarm. Anstatt Sahne oder ähnliches verwende ich lieber Frischkäse und/oder „verlängere“ die Sauce mit Milch.

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Lasagne ist für mich ein richtiges „Soulfood“, also Futter für die Seele. Gerade bei „Schmuddelwetter“ liebe ich es die tomatige Lasagne im Esszimmer bei Kerzenschein zu genießen. Am Liebsten natürlich mit dem Liebsten zusammen – und manchmal sogar vorher zusammen gekocht.

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Und da wir im norddeutschen Sommer ja öfter mal „Schmuddelwetter“ haben, war ich heute total happy, dass mein Schatz mich zum Feierabend mit einem meiner liebsten Soulfood’s begrüßt hat. Könnte ein grauer Montag besser enden….? …wohl kaum….

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1 Auflaufform (ca. 15 cm x 20 cm)

ca. 10 Lasagneplatten

500 ml passierte Tomaten

4 reife mittelgroße Tomaten

300 g Hackfleisch (ich verwende immer nur Rindfleisch)

2 El Tomatenmark

100 g Frischkäse (natur)

150 g geriebener Käse

Kräuter de Provence

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Knoblauchzehe

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Bolognese vom Champignon

Bolognese vom Champignon

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Bolognesesauce ist eine feine Sache. Sie erinnert an Kindheit und Pasta macht ja bekannterweise glücklich. Normalerweise gibt es bei mir immer die klassische Bolognese, die mit Hackfleisch zubereitet wird. Aber als „Fast-Vegetarierin“ probiere ich immer wieder gerne vegetarische Rezepte aus. Im Internet bin ich immer wieder auf Rezepte getroffen, in denen die Bolognesesauce mit Champignons, anstatt Hackfleisch gekocht wird.

Nun habe ich mich ebenfalls an eine Champignonbolognese gemacht. Da ich ein großer Champignons-Fan bin, habe ich mein eigenes Rezept kreiert. Bei mir werden die feinen Pilze nicht völlig zerhackt, sondern nur sehr fein gehackt. Gehackte Tomaten und italienische Gewürze verleihen dem Rezept den Status *Seelenfutter“, denn beim Essen wird man quasi mit jedem Bissen ein wenig glücklicher (besonders an trüben Herbsttagen)

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2 – 3 Portionen

300 g weiße Champignons

1 Dose gehackte Tomaten

1 mittelgroße rote Zwiebel

1 -2 El Olivenöl

20 ml Rotwein (Alternativ: Tomatensaft)

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Oregano

Paprikapulver

1 Prise Salz

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Cremige Tomaten-Bolognese

Cremige Tomaten-Bolognese

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Spaghetti-Bolognese ist, glaube ich DAS Familienessen schlecht hin. Es ist schnell gemacht. Pasta macht glücklich und kleine, wie große Genießer mögen es. Ich persönlich bevorzuge bei meiner Bolognese immer eine extra Note Tomate. Dadurch wird die Bolognese so wunderbar fruchtig und cremig. Außerdem kann man im Sommer sogar die eigene Tomatenernte aus dem Garten (oder vom Balkon) verwenden.

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Bei dieser Bolognese gesellen sich auch noch feine Möhrenraspeln und Zwiebeln in die Sauce. Diese Mischung aus Gemüse nennt man „Soffritto“.

Was ist Soffritto? Das war auch meine Frage, als ich das erstmal diese Sauce gegessen habe. Eine Erklärung fand ich bei slowlycooking. Hier wird erklärt, dass Soffritto („seicht braten“) kein Gericht ist, sondern die Basis vieler italienischer Saucen. Hauptbestandteile eines Soffrittos sind zu etwa gleichen Teilen Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Fett.

Bei meiner Variante ist kein Sellerie enthalten, ihr könnt diese Gemüse aber natürlich noch hinzufügen. Auf jeden Fall finde ich, dass das Soffrittto den fruchtigen Geschmack der Bolognese noch zusätzlich unterstreicht und auch einen schönen farblichen Akzent dazu gibt.

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Ps. Diese Fotos hier zeigen euch die Bolognese, die mein Schatzi für uns gekocht hat. Sehr fruchtig, sämig und Gott sei Dank gab es eine sehr große Portion für jeden von uns 🙂 .

ca. 3 Personen

ca. 350 g Rinderhackfleisch

1 Dose gehackte Tomaten

100 ml Weißwein (oder Klare Brühe)

100 ml Milch

1 gr0ße Möhre

2 Schalotten (wahlweise 1 kleine Zwiebel)

2 El Tomatenmark

1 El Olivenöl

1 El Butter

Salz,

1 Prise Zucker

Pfeffer (geschrotet)

Kräuter de Provence

Oregano

Paprikapulver

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