Bienenstich Cupcakes

Bienenstich Cupcakes

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Wenn der Herzmann Geburtstag hat, wird natürlich gebacken. Aber da wir keine Gäste eingeladen hatten, wäre eine ganze Geburtstagstorte für 2 Personen einfach zu viel geworden. Daher habe ich mich für ein paar kleine „Törtchen“ entschieden.

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Erbeer-Käsekuchen (lowcarb)

Erbeer-Käsekuchen (lowcarb)

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Der Sommer naht. Zumindest sagt das der Kalender, denn zurzeit haben wir hier Schneeregen. Aber ich widme mich unbeirrt den sommerlichen Rezepten. Daher gibt es heute Erdbeeren in einem saftigen Käsekuchen.

Passend zum Sommer könnt ihr diesen Käsekuchen übrigens auch in euren Ernährungs- & Trainingsplan für die Sommerfigur einbauen. Der Kuchen ist lowcarb, zuckerfrei und dank jeder Menge Quark werdet ihr mit reichlich Proteinen versorgt.

Ganz nebenbei schmeckt der Kuchen auch noch saftig und fruchtig. Da auch meine Mama ein Fan von Erdbeerkuchen ist, werde ich den Kuchen zum Muttertag am 08. Mai backen. Es müssen ja nicht immer aufwändige Torten sein. Hauptsache es ist selbstgemacht und es steckt Liebe darin.

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Und während wir in der einen Hand die Kuchengabel halten, können wir immer noch den Daumen der anderen Hand drücken, damit endlich das sommerliche Wetter bei uns vorbeischaut.

1 Form (ca. 20 cm x 15 cm)

500 g Magerquark

2 Eier

1 Eiweiß

3 El Vanillepuddingpulver

2 El Wasser

1 Tl Backpulver

1 El Stevia Granulat

ca. 100 g frische Erdbeeren (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten)

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Bounty – Herzchen

Bounty-Herzchen

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Kennt ihr schon meine Bounty-Schnitten? Diese Köstlichkeiten sind vor knapp zwei Jahren entstanden. Bei den Bounty-Schnitten habe ich einen herkömmlichen Kuchenteig gebacken: also Zucker, Eier, Weizenmehl…

Zurzeit probiere ich in der Küche gerne gesunde Alternativen zu solchen Kalorienbomben aus. Denn naschen, ohne dabei daran denken zu müssen, ob man sich am nächsten Tag nun sein Stück Schokolade verkneifen muss, macht noch viel mehr Spaß.

Mit Rezepten wie diesen will ich euch zeigen, dass ihr trotz gesundem Lebensstil nicht auf Süßes verzichten müsst. Bei dem Rezept für den Kuchenteig habe ich mich von Annelie inspirieren lassen. Sie zaubert so viele tolle Leckereien, dass ich mir dort sicherlich noch weitere Ideen holen werde.

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Für den Teig:

250 g Magerquark

40 ml Haselnussmilch

90 Vollkornmehl

0,5 Päckchen Backpulver

10 g Honig

30 g Proteinpulver

Für die Kokosmasse:

270 ml Milch

100 g Kokosraspeln

4 El Weichweizengrieß

Süßungsmittel nach Belieben, bei mir 1 Tl Stevia-Granulat

Für den Guss:

100 g Schokolade (Kuvertüre)

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Silberhochzeitstorte

Silberhochzeitstorte

(Mandelquarkfüllung zwischen Zitronenbiskuit)  

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Nun war es soweit. Seit Wochen, ach was: Monaten, habe ich etliche Blogs durchforstet: das Internet auf den Kopf gestellt und mich schlau gemacht. Ich wollte anlässlich der Silberhochzeit meiner Eltern endlich mal eine Fondant-Torte machen. Ich habe schon so tolle Torten gesehen und bin begeistert, was man mit diesem „Zauberzeug“ für tolle Sachen machen kann. Fondant (französisch „schmelzend“) ist die Bezeichnung für eine weiche, pastöse Zuckermasse, die zur Herstellung verschiedener verwendet wird – das sagt zumindest Wiki 🙂 . Fondant lässt sich selbst herstellen. Für meinen ersten Fondantversuch, bin ich jedoch auf Nummer Sicher gegangen und habe mir Fondant bestellt. Es gibt etliche Internetseiten, auf denen ihr in verschiedenen Farben und Mengen erhaltet.

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Meiner Meinung nach war die Arbeit mit dem Fondant wirklich nicht schwer. Es ist am Anfang schwer zu kneten. Aber je länger man knetet, desto leichter wird die Verarbeitung. Das Schöne ist, dass das Fondant an den Händen nicht so sehr klebt, wie Beispielsweise eine Marzipandecke. Auch kann man mit unterschiedlichen Farben natürlich zu jedem Anlass das Passende Törtchen kreieren. Bei mir findet ihr in Zukunft bestimmt einmal wieder etwas Feines mit Fondant (allein deshalb, weil ich noch Fondant übrig habe) 😀

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Meine Eltern haben sich jedenfalls schon sehr über den Anblick der Torte gefreut und geschmacklich wird sie morgen sicherlich ebenfalls überzeugen.

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Torte 26 cm Durchmesser

Für den Tortenboden:

5 Eier

200 g Zucker

2 El kaltes Wasser

0,5 Päckchen Backpulver

80 g Speisestärke

1 Päckchen Vanillezucker

Saft und Schale einer halben Zitrone (Bio)

100 g Weizenmehl

Für die Füllung:

ca. 4 El Marmelade (ohne Fruchtstücke: bei mir Kirsche)

400 g Magerquark

1 Päckchen Mandelpuddingpulver

0,5 Päckchen Sahnepuddingpulver

300 ml Milch

2 El Zucker

1,5 Fläschen Bittermandel-Aroma

50 g gehackte Mandeln

Für die Buttercreme:

150 g Puderzucker

150 g Butter

Für die Dekoration:

etwa 500 g Fondant (bei mir dieser hier: https://www.backtraum.eu/fondant-und-co/fondant/1314/funcakes-rollfondant-bright-white-1kg)

1 Packung roter Dekormarzipan (Dr. Oetker)

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