Himmbeer-Quark Torte

Himmbeer-Quark Torte

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Himbeeren sind eigentlich nicht so mein Ding. Der Geschmack ist super und ich mag auch gerne Himbeermarmelade oder Smoothies mit Himbeeren. Aber ich würde diese kleinen Früchtchen nicht so wegnaschen, wie ich es bei Erdbeeren mache.

Seid ihr eher Team Erdbeere oder Team Himbeere? Da ja nun aber Mitte Augsut nicht mehr so schön frische Erdbeeren zu bekommen sind, habe ich mich mal an eine Himbeer-Torte gewagt. Und ich kann euch jetzt schon sagen: ich werde es wieder tun.

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Die Kombination aus Quark und den fruchtigen Beeren war echt ein Traum. Die Torte habe ich meinem Papa zum Geburtstag gebacken und sie war ratz-fatz vernascht. Übrigens: gebacken ist eigentlich das falsch Wort, denn diese Torte kommt ganz ohne Ofenhitze aus. Es ist also die perfekte Sommertorte.

Kühlschranktorte 

Für den Boden:

200 g Dinkelzwieback (Demeter)

3 El Backkakao

1 El Steviagranulat

1 Pipette Schokoladen Flavdrops

ca. 50 ml Kokosmilch

Für den Belag:

550 g Magerquark

200 g Frischkäse natur

3 El Kokosmilch

1 Päckchen Gelatinefix

2 EL Steviagranulat

6 Tropfen Vanille Flavdrops

Saft einer halben Limette

ca. 250 g frische Himbeeren

  • zunächst die Himbeeren im kalten Wasserbad vorsichtig waschen
  • die Beeren danach zum Abtropfen auf einem Tuch ausbreiten
  • zum Abtropfen den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischhammer zu groben Bröseln zerschlagen
  • die Zwiebackbrösel in eine Rührschüssel geben
  • Kakao und Stevia dazu geben und grob vermengen
  • Kokosmilch und Flavdrops in die Schüssel geben und alles so lange vermengen bis eine „matschige“ Masse entsteht
  • den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
  • die Zwiebackmasse in die Springform geben und mit einer Gabel alles gleichmäßig als Tortenboden verteilen
  • in einer weiteren Rührschüssel vermengt ihr Quark mit Frischkäse, Limettensaft und Kokosmilch
  • schmeck die Quarkmasse dann mit Stevia und Flavdrops ab
  • verteilt den Quark gleichmäßig mit einem Teigschaber in der Springform
  • abschließend setzt ihr die Himbeeren auf die Torte
  • am besten lasst ihr die Torte nun über Nacht, zumindest aber für einge Stunden durchziehen

♥ Klick für die Druckversion (PDF): Himbeer-Quark Torte

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5 thoughts on “Himmbeer-Quark Torte

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